守护师生“舌尖上的安全”——广州市召开2023年学校食堂食品安全专项指导工作总结会

　　民以食为天，食以安为先。学校食品安全关系师生身体健康和生命安全，为学校教育教学工作的稳定、有序提供强有力的保障。为切实做好学校食堂食品安全保障服务工作，杜绝学校食堂食品安全隐患，有效预防食源性疾病发生，11月15日，广州市中小学卫生健康促进中心在华海大厦召开2023年学校食堂食品安全专项指导工作总结会，局属学校及局管民办学校的食品安全总监和食品安全员、各区教育局的学校食堂食品安全管理人员共128人参加。

　　会上，中心负责人做2023年学校食堂食品安全专项指导工作总结，重点强调各学校要全面落实校园食品安全主体责任，高度重视食品安全隐患风险，强化风险防控意识，对隐患问题认真研究、认真落实整改，提高食品安全事故应急处置能力。

　　会议邀请中山大学孙逸仙纪念医院陈超刚教授和深圳市鹏兴食安第三方监管有限公司李伟总经理分别就学生膳食营养和食堂管理进行授课。

　　陈超刚教授以《学生营养和膳食需求及食堂饭菜科学供应策略》为题，围绕“学生营养和膳食实践”与“食堂食品和营养参考”，提出合理营养是促进生长发育的物质基础，因此儿童青少年需均衡合理摄入蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等5大类42种营养素，并在参照《中国居民膳食指南》8项准则基础上，为学生膳食营养增加5条核心推荐。

　　李伟总经理进行了《校园食品安全管理专项培训》，首先为在座学校食品安全管理人员分析近期重要的校园食品安全事件，介绍如何落实食品安全主体责任、校园食品安全操作要求、校园小卖部注意要点、预防食物中毒的要点等内容。针对学校食堂从业人员在日常工作过程中所暴露出来的突出问题和薄弱环节，提出食品安全风险防控具体措施，重点讲解了关键岗位操作要点与常见问题等食品安全要求。

　　通过培训，参会人员更好地掌握了食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等知识，提升了食品安全责任意识和风险意识。表示课程务实高效，干货满满，对实际工作很有指导意义，将学以致用，进一步树立良好的职业道德和服务意识，在实际工作中自觉遵守相关的法规和食品安全操作规范，有效提升学校食品安全管理水平，确保广大师生“舌尖上的安全”。